BEBELICIOUS
Η πατάτα μπορεί να δώσει σώμα σε μια μανιταρόσουπα χωρίς να απαιτείται πολλή κρέμα γάλακτος. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται πρώτα με κρεμμύδι και η σούπα πολτοποιείται όσο χρειάζεται για την υφή που προτιμά η οικογένεια.
Χρησιμοποιούμε αναγνωρισμένα καλλιεργημένα μανιτάρια τροφίμων και όχι μανιτάρια που συλλέχθηκαν χωρίς ασφαλή ταυτοποίηση.
Για περίπου τέσσερις μερίδες
Χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια μανιτάρια, ένα μέτριο κρεμμύδι, μία μέτρια πατάτα, δύο κουταλιές ελαιόλαδο και περίπου 800 ml νερό ή κατάλληλο ζωμό. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο γάλα στο τέλος και μαϊντανό για τους μεγαλύτερους.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε. Μαλακώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν και να μειωθούν τα υγρά τους, χωρίς να καούν.
Προσθέτουμε την πατάτα σε μικρά κομμάτια και το νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πλήρως τα υλικά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ο ενήλικας πολτοποιεί προσεκτικά. Προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό αν η σούπα έχει γίνει πολύ πηχτή.
Η μερίδα προσαρμόζεται στο παιδί
Αν προστεθεί γάλα, λαμβάνουμε υπόψη τυχόν αλλεργία. Τα κομμάτια που μένουν για γαρνίρισμα στο πιάτο των μεγάλων δεν χρειάζεται να μπουν και στο παιδικό μπολ. Προσαρμόζουμε την υφή στην ικανότητα μάσησης και αφήνουμε τη σούπα να φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία πριν σερβιριστεί.
Ο,τι περισσέψει μπαίνει στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες και καταναλώνεται μέσα σε 48 ώρες ή καταψύχεται. Το ξαναζέσταμα γίνεται μία φορά, καλά σε όλη τη μάζα, και ακολουθεί ψύξη στη σωστή θερμοκρασία για το παιδί.
