ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Το κουνουπίδι στον φούρνο χρειάζεται χώρο στο ταψί για να πάρει χρώμα. Αν τα μπουκετάκια στοιβαχτούν, κρατούν περισσότερη υγρασία και το αποτέλεσμα διαφέρει. Μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι μπορεί να προστεθεί στο τέλος, χωριστά σε κάθε πιάτο.
Για τέσσερις μερίδες ως συνοδευτικό, χρησιμοποιούμε ένα μέτριο κουνουπίδι, περίπου 800 γραμμάρια έως ένα κιλό πριν καθαριστεί, δύο κουταλιές ελαιόλαδο, μισό κουταλάκι γλυκιά πάπρικα και προαιρετικά λίγο κύμινο. Για τη σάλτσα χρειάζονται 200 γραμμάρια απλό γιαούρτι, μία έως δύο κουταλιές λεμόνι και λίγο νερό. Ο χρόνος προετοιμασίας και ψησίματος είναι περίπου 45 λεπτά.
Παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια παρόμοιου μεγέθους. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε καλά πριν ανακατέψουμε με το λάδι και τα μπαχαρικά.
Απλώνουμε σε μεγάλη λαμαρίνα σε μία στρώση. Ψήνουμε περίπου 25–35 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο και το μέγεθος. Το κουνουπίδι είναι έτοιμο όταν έχει πάρει χρώμα στις άκρες και το κοτσάνι τρυπιέται εύκολα με πιρούνι.
Αν σκουραίνει γρήγορα αλλά παραμένει σκληρό, χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Για μικρά παιδιά, η μαλακή υφή έχει μεγαλύτερη σημασία από την πολύ τραγανή επιφάνεια.
Η σάλτσα μένει χωριστά
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το λεμόνι και προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να γίνει μια σάλτσα που πέφτει από το κουτάλι. Δεν τη βάζουμε από την αρχή στο ταψί. Σερβίρεται πάνω στο κουνουπίδι ή σε μικρό μπολ δίπλα.
Το γιαούρτι περιέχει γάλα, επομένως η συγκεκριμένη σάλτσα δεν είναι κατάλληλη για άτομο με αλλεργία στο γάλα. Η βασική παρασκευή του κουνουπιδιού μπορεί να παραμείνει χωριστή, αρκεί να αποφευχθεί η επαφή με τη σάλτσα και τα σκεύη της.
Πώς γίνεται μέρος του γεύματος
Το κουνουπίδι μπορεί να συνοδεύσει όσπρια, ψάρι ή άλλο βασικό πιάτο. Οι τέσσερις μερίδες της συνταγής αφορούν συνοδευτικό και δεν αποτελούν τέσσερα πλήρη γεύματα από μόνες τους.
Ο,τι περισσέψει αποθηκεύεται στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, με τη σάλτσα χωριστά. Τα μαγειρεμένα λαχανικά καταναλώνονται μέσα σε δύο ημέρες ή καταψύχονται. Αν ξαναζεσταθούν, ζεσταίνονται μία φορά και καλά σε όλη τους τη μάζα.
