ΣΤΟ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Το πλιγούρι με κολοκυθάκι θέλει μία κατσαρόλα και λίγα υλικά. Οταν το λαχανικό κοπεί μικρό, μαλακώνει όσο μαγειρεύεται το πλιγούρι. Στο τέλος το λεμόνι δίνει οξύτητα, που μπορεί να προστεθεί χωριστά σε κάθε πιάτο.
Για τέσσερις μερίδες
Χρειάζονται 200 γρ. πλιγούρι, δύο μικρά κολοκυθάκια, ένα μικρό κρεμμύδι, δύο κουταλιές ελαιόλαδο και περίπου 400 ml νερό. Για το σερβίρισμα, λίγο μαϊντανό και λεμόνι. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο χοντρό είναι το πλιγούρι και από τις οδηγίες παρασκευής του.
Μαλακώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίξτε το πλιγούρι και το νερό. Οταν πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σκεπασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες του πλιγουριού. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
Μόλις το πλιγούρι μαλακώσει, αφήστε το λίγα λεπτά σκεπασμένο. Αφρατέψτε το με πιρούνι και προσθέστε μαϊντανό. Για παιδί που προτιμά πιο ήπια γεύση, αφήστε το λεμόνι στο πλάι. Το πλιγούρι προέρχεται από σιτάρι και περιέχει γλουτένη.
Αν μείνει φαγητό
Βάλτε το υπόλοιπο σε ρηχό δοχείο και στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Καταναλώστε το μέσα σε δύο ημέρες ή καταψύξτε το εγκαίρως. Αν το ξαναζεστάνετε, ζεστάνετέ το μία φορά και σε όλη τη μάζα του.
