BEBELICIOUS
Τα βρασμένα ρεβίθια γίνονται κρεμώδες χούμους με λίγα υλικά και χωρίς επιπλέον μαγείρεμα της βάσης. Τα ντοματίνια μπορούν να προστεθούν ψημένα, αφού κρυώσουν αρκετά, ή φρέσκα, κομμένα κατάλληλα για όσους θα φάνε.
Η παρακάτω συνταγή είναι πρόταση για το σπίτι. Οι ποσότητες και η υφή προσαρμόζονται στις ανάγκες της οικογένειας· δεν παρουσιάζονται ως εξατομικευμένο διαιτολόγιο.
Για ένα μπολ
Χρησιμοποιούμε περίπου 300 γραμμάρια πολύ καλά βρασμένα ρεβίθια, δύο κουταλιές ταχίνι, δύο κουταλιές ελαιόλαδο, μία έως δύο κουταλιές χυμό λεμονιού και λίγο πόσιμο νερό. Προαιρετικά προσθέτουμε μικρή ποσότητα σκόρδου και κύμινο. Χρειάζονται επίσης λίγα ντοματίνια για το σερβίρισμα.
Αν τα ρεβίθια είναι κονσέρβας, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε. Τα πολτοποιούμε με το ταχίνι, το λάδι και αρχικά λίγο λεμόνι. Προσθέτουμε νερό σταδιακά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Δοκιμάζουμε πριν αυξήσουμε το λεμόνι ή τα καρυκεύματα.
Για ψημένη ντομάτα, κόβουμε τα ντοματίνια και τα βάζουμε σε μικρό ταψί με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία τους πριν τα προσθέσουμε στο χούμους.
Προσοχή στο ταχίνι και στο σερβίρισμα
Το ταχίνι περιέχει σουσάμι, που μπορεί να προκαλέσει αλλεργία. Αν το παιδί έχει γνωστή αλλεργία ή συγκεκριμένες ιατρικές οδηγίες, η συνταγή προσαρμόζεται με τον επαγγελματία που το παρακολουθεί. Μια σύνθετη συνταγή δεν είναι ο κατάλληλος τρόπος να αναγνωριστεί η αντίδραση σε πολλά καινούργια αλλεργιογόνα μαζί.
Για μικρά παιδιά, τα ντοματίνια δεν σερβίρονται ολόκληρα: κόβονται κατά μήκος σε τέταρτα και η τελική μορφή προσαρμόζεται στην ικανότητα μάσησης. Το παιδί τρώει καθιστό και με επίβλεψη. Το χούμους διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο και χρησιμοποιείται σύντομα, χωρίς να παραμένει για ώρες στο τραπέζι.
