ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Η σιμιγδαλόκρεμα χρειάζεται λίγα υλικά και ανακάτεμα όσο βρίσκεται στη φωτιά. Η παρακάτω πρόταση γίνεται χωρίς αυγό και σερβίρεται χλιαρή ή κρύα, ανάλογα με την προτίμηση της οικογένειας.
Για τέσσερα μικρά μπολάκια χρησιμοποιούμε 500 ml γάλα, 50 γραμμάρια ψιλό σιμιγδάλι και λίγη κανέλα. Προαιρετικά προσθέτουμε ένα έως δύο κουταλάκια ζάχαρη. Η κρέμα πήζει και χωρίς ζάχαρη.
Το σιμιγδάλι μπαίνει λίγο λίγο
Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Οταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
Αν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη, την προσθέτουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η κρέμα χρειάζεται λίγα λεπτά ήπιου μαγειρέματος, μέχρι να μαλακώσει το σιμιγδάλι και να αρχίσει να πήζει. Ακολουθούμε και τις οδηγίες του υλικού που χρησιμοποιούμε.
Η πολύ δυνατή φωτιά μπορεί να κολλήσει το γάλα στον πάτο πριν μαγειρευτεί ομοιόμορφα το μείγμα. Αν η κρέμα σφίξει υπερβολικά όσο είναι ακόμη στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.
Η τελική υφή φαίνεται αφού κρυώσει
Μοιράζουμε την κρέμα στα μπολάκια όσο είναι ακόμη σχετικά ρευστή. Οσο πέφτει η θερμοκρασία, γίνεται πιο σταθερή. Λίγη κανέλα στην επιφάνεια αρκεί για άρωμα.
Το παιδί μπορεί να βοηθήσει στο μέτρημα των κρύων υλικών πριν αρχίσει το μαγείρεμα. Η κατσαρόλα, το ζεστό γάλα και το μοίρασμα της καυτής κρέμας παραμένουν ευθύνη ενηλίκου.
Η παρασκευή περιέχει γάλα και σιτάρι, άρα δεν είναι κατάλληλη χωρίς προσαρμογή για άτομα με σχετικές αλλεργίες ή για όσους χρειάζονται διατροφή χωρίς γλουτένη. Η απουσία αυγού δεν καταργεί τα υπόλοιπα αλλεργιογόνα.
Στο ψυγείο έγκαιρα
Αν δεν καταναλωθεί αμέσως, αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει στα μικρά μπολάκια και τη βάζουμε στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Διατηρείται για κατανάλωση μέσα στις επόμενες δύο ημέρες.
Στο σερβίρισμα ελέγχουμε τη θερμοκρασία και προσφέρουμε την ποσότητα που ταιριάζει στο παιδί.
