ΣΠΙΤΙΚΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ
Το τριμμένο κολοκυθάκι κρατά υγρασία στο μείγμα και το τυρί δίνει γεύση σε αυτά τα μικρά αλμυρά μάφιν. Το σημαντικό βήμα είναι να στραγγίξει καλά το λαχανικό, ώστε η βάση να ψηθεί σωστά και το εσωτερικό να μη μείνει λασπωμένο.
Τα υλικά για δώδεκα τεμάχια
Θα χρειαστείτε 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, δύο κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, δύο αυγά και 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι. Προσθέστε στη λίστα 50 ml ελαιόλαδο, 200 γρ. κολοκυθάκι πριν από το στράγγισμα, 100 γρ. τριμμένο ήπιο τυρί και λίγο δυόσμο, αν τον προτιμά η οικογένεια.
Ελέγξτε τα συστατικά των προϊόντων για τυχόν αλλεργίες. Η βασική συνταγή περιέχει σιτάρι, αυγό και γάλα. Οι αντικαταστάσεις μπορεί να αλλάξουν την υφή και τον χρόνο ψησίματος.
Η προετοιμασία
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και ετοιμάστε μια φόρμα δώδεκα θέσεων με κατάλληλες θήκες. Πλύνετε το κολοκυθάκι, τρίψτε το και πιέστε το πολύ καλά μέσα σε καθαρή πετσέτα ή σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Σε δεύτερο χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με γιαούρτι και ελαιόλαδο. Προσθέστε κολοκυθάκι, τυρί και δυόσμο και ενώστε με τα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να μην φαίνεται στεγνό αλεύρι.
Το ψήσιμο και το πρώτο σερβίρισμα
Μοιράστε το μείγμα στις θέσεις, χωρίς να τις γεμίσετε ως επάνω. Ψήστε περίπου 22–28 λεπτά, ελέγχοντας ότι έχουν σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Μια καθαρή οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει χωρίς άψητο μείγμα. Ο χρόνος διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος της φόρμας.
Αφήστε λίγα λεπτά στη φόρμα και μεταφέρετε σε σχάρα. Σερβίρετε αφού κρυώσουν αρκετά, σε μέγεθος κατάλληλο για το παιδί. Απομακρύνετε τη χάρτινη θήκη πριν από το σερβίρισμα σε μικρό παιδί.
Τι μπορεί να αναλάβει το παιδί
Μπορεί να βάλει τις θήκες, να μετρήσει τις θέσεις ή να ανακατέψει με επίβλεψη. Ο ενήλικας χειρίζεται τρίφτη και φούρνο. Κρατήστε τη δοκιμή για το ψημένο αποτέλεσμα, καθώς το ωμό αλεύρι και τα άψητα αυγά χρειάζονται σωστό μαγείρεμα.
Φύλαξη σε μικρές μερίδες
Αφού κρυώσουν, βάλτε τα σε καθαρό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Καταναλώστε μέσα σε 48 ώρες ή καταψύξτε εγκαίρως σε μερίδες. Αποψύξτε στο ψυγείο και, αν τα ξαναζεστάνετε, κάντε το μία φορά μέχρι να ζεσταθούν καλά σε όλο το εσωτερικό.
