ΤΟ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΑΨΙ
Η κολοκύθα μαλακώνει στη σάλτσα ντομάτας και τα βρασμένα ρεβίθια δένουν μαζί της σε ένα ταψί. Η συνταγή ξεκινά με ήδη μαγειρεμένα όσπρια, ώστε ο χρόνος στον φούρνο να αφορά κυρίως τα λαχανικά και το δέσιμο της σάλτσας.
Τι θα χρειαστείτε για τέσσερις μερίδες
Υπολογίστε 480 γρ. βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα, 600 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα και ένα μέτριο κρεμμύδι. Θα χρειαστείτε επίσης 400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα, τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, περίπου 150 ml νερό, μισό κουταλάκι κύμινο και λίγο λεμόνι για το σερβίρισμα.
Αν χρησιμοποιείτε ρεβίθια κονσέρβας, ελέγξτε το στραγγισμένο βάρος και ξεπλύνετέ τα. Αν ξεκινήσετε από ξερά ρεβίθια, πρέπει προηγουμένως να έχουν μουλιάσει και να έχουν βράσει καλά σύμφωνα με τις οδηγίες του προϊόντος. Τα ξερά όσπρια δεν αντικαθιστούν απευθείας τα βρασμένα στο ταψί.
Η σειρά στο μαγείρεμα
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους περίπου δύο εκατοστών και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα σε μέτριο ταψί με το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Προσθέστε ντομάτα, νερό και κύμινο. Σκεπάστε καλά και ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια, ανακατέψτε προσεκτικά και συνεχίστε σκεπασμένα για άλλα 15 λεπτά. Ξεσκεπάστε για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να τρυπιέται εύκολα και η σάλτσα να δέσει. Ελέγξτε ενδιάμεσα μήπως χρειάζεται λίγο ακόμη ζεστό νερό.
Στο παιδικό πιάτο
Σερβίρετε αφού πέσει η θερμοκρασία. Βάλτε λίγο λεμόνι στο πλάι, ώστε ο καθένας να προσθέσει όσο θέλει. Μπορείτε να συνοδεύσετε με ψωμί ή γιαούρτι, λαμβάνοντας υπόψη τυχόν αλλεργίες.
Αν το παιδί προτιμά χωριστά τα υλικά, κρατήστε μερικά κομμάτια κολοκύθας και μια μικρή ποσότητα ρεβιθιών στο πλάι. Δώστε του τη δυνατότητα να δοκιμάσει τη σάλτσα ξεχωριστά. Στην επόμενη παρασκευή μπορείτε να προσαρμόσετε το κύμινο στη γεύση της οικογένειας.
Για μικρά παιδιά προσαρμόστε την υφή στις δεξιότητές τους. Πατήστε τα ρεβίθια με πιρούνι και λιώστε καλά την κολοκύθα, ώστε να μην υπάρχουν σκληρά, στρογγυλά κομμάτια. Το παιδί τρώει καθιστό, με επίβλεψη.
Η μερίδα για την επόμενη μέρα
Χωρίστε ό,τι θα φυλάξετε σε καθαρά, ρηχά δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Καταναλώστε μέσα σε 48 ώρες ή καταψύξτε εγκαίρως σε μερίδες. Ξαναζεστάνετε μία φορά, μέχρι να αχνίζει ολόκληρη η μερίδα, και αφήστε τη να κρυώσει αρκετά πριν προσφερθεί σε παιδί.
