Μια σημαντική αλλαγή ετοιμάζεται να πραγματοποιήσει η M&M’s, καθώς η μητρική εταιρεία Mars προχωρά στην κατάργηση των συνθετικών χρωστικών από τα δημοφιλή σοκολατένια κουφέτα της. Η μετάβαση σε φυσικά χρώματα, που προγραμματίζεται να ολοκληρωθεί τον Αύγουστο του 2026, θα έχει ως αποτέλεσμα την εξαφάνιση δύο από τα πιο αναγνωρίσιμα χρώματα της μάρκας: του μπλε και του καφέ.
Σήμερα τα M&M’s κυκλοφορούν σε επτά βασικά χρώματα: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί, μπλε, καφέ και, σε ορισμένες συσκευασίες, μωβ. Ωστόσο, η προσπάθεια της Mars να αναπαράγει όλες αυτές τις αποχρώσεις αποκλειστικά με φυσικά συστατικά αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική. Σύμφωνα με δημοσιεύματα αμερικανικών μέσων ενημέρωσης, η εταιρεία κατάφερε σχετικά εύκολα να δημιουργήσει τις αποχρώσεις του κόκκινου, του πορτοκαλί, του κίτρινου και του πράσινου χρησιμοποιώντας φυσικές πρώτες ύλες όπως το παντζάρι και ο κουρκουμάς. Τα μεγαλύτερα προβλήματα εμφανίστηκαν στην παραγωγή του μπλε χρώματος.
Για την απόδοση της μπλε απόχρωσης χρησιμοποιείται συχνά η σπιρουλίνα, ένα κυανοπράσινο φύκος που αξιοποιείται ως φυσική χρωστική σε τρόφιμα και ποτά. Ωστόσο, στην περίπτωση των M&M’s η λύση αυτή κρίθηκε οικονομικά και τεχνικά ασύμφορη. Η Mars διαπίστωσε ότι απαιτείται περίπου επταπλάσια ποσότητα σπιρουλίνας σε σχέση με τις συνθετικές χρωστικές για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το κόστος παραγωγής.
Η δυσκολία δεν περιορίζεται μόνο στο μπλε. Η καφέ απόχρωση συνδέεται επίσης με τη χρήση μπλε χρωστικών κατά τη διαδικασία παραγωγής, γεγονός που κατέστησε εξίσου περίπλοκη την αναπαραγωγή της με φυσικά συστατικά. Ως αποτέλεσμα, η εταιρεία αποφάσισε να αποσύρει και τα δύο χρώματα από τη νέα σύνθεση.
Η νέα φυσική εκδοχή των M&M’s θα περιλαμβάνει πλέον μόνο τέσσερα χρώματα: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο και πορτοκαλί. Πρόκειται για μία από τις μεγαλύτερες αλλαγές στην ιστορία του προϊόντος, καθώς το μπλε και το καφέ αποτελούσαν για χρόνια αναπόσπαστο μέρος της χαρακτηριστικής εμφάνισης των διάσημων σοκολατένιων κουφετιών.
Η απόφαση εντάσσεται στη γενικότερη στρατηγική της Mars για τη σταδιακή απομάκρυνση των συνθετικών χρωστικών από τα προϊόντα της, ανταποκρινόμενη στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για πιο φυσικά συστατικά στα τρόφιμα. Παρότι η αλλαγή θεωρείται σημαντικό βήμα προς αυτή την κατεύθυνση, πολλοί φίλοι της μάρκας εκφράζουν ήδη νοσταλγία για τα δύο χρώματα που σύντομα θα αποτελούν παρελθόν.
Πηγή:cibum.gr
