ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Η κόκκινη φακή λιώνει εύκολα και μπορεί να γίνει βάση για μικρά κεφτεδάκια φούρνου. Το μείγμα χρειάζεται να έχει χάσει τα πολλά υγρά του πριν πλαστεί, ώστε τα κομμάτια να κρατήσουν το σχήμα τους.
Για περίπου δώδεκα μικρά κεφτεδάκια χρησιμοποιούμε 200 γραμμάρια κόκκινη φακή, ένα μέτριο καρότο ψιλοτριμμένο και καλά στραγγισμένο, ένα αυγό, τρεις κουταλιές βρώμη, δύο κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προαιρετικά προστίθενται λίγο κύμινο και ξύσμα λεμονιού.
Η φακή μαγειρεύεται πρώτα
Ξεπλένουμε τη φακή και τη σιγοβράζουμε με περίπου 450 ml νερό μέχρι να μαλακώσει, συνήθως για 12–15 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό. Στο τέλος στραγγίζουμε όσα υγρά περισσεύουν και αφήνουμε τη φακή να κρυώσει αρκετά πριν προσθέσουμε το αυγό.
Ανακατεύουμε με το καρότο, τη βρώμη, τον μαϊντανό και τη μία κουταλιά ελαιόλαδο. Αφήνουμε το μείγμα περίπου δέκα λεπτά για να απορροφήσει η βρώμη υγρασία. Αν παραμένει πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγη ακόμη βρώμη, χωρίς να το κάνουμε στεγνό.
Μικρά και σχετικά επίπεδα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Με ελαφρά βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρά, σχετικά επίπεδα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Μοιράζουμε το υπόλοιπο λάδι στην επιφάνεια και ψήνουμε περίπου 25–30 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά όταν σταθεροποιηθούν. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και εξαρτώνται από τον φούρνο και το πάχος. Το εσωτερικό χρειάζεται να έχει ψηθεί πλήρως.
Στο ίδιο τραπέζι
Μπορούν να σερβιριστούν με ψωμί, σαλάτα ή μαγειρεμένα λαχανικά. Η υφή και το μέγεθος της μερίδας προσαρμόζονται στην ηλικία και στις δυνατότητες του παιδιού.
Η συνταγή περιέχει αυγό και βρώμη. Σε αλλεργία ή ανάγκη αποφυγής συγκεκριμένων συστατικών, η βασική παρασκευή δεν θεωρείται αυτόματα κατάλληλη. Ελέγχεται και η σήμανση της βρώμης όταν απαιτείται διατροφή χωρίς γλουτένη.
Τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια μπαίνουν στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες και καταναλώνονται μέσα σε δύο ημέρες ή καταψύχονται. Ζεσταίνεται μία φορά η ποσότητα που θα σερβιριστεί, μέχρι να είναι καυτή σε όλη της τη μάζα, και αφήνεται μετά να φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία για το παιδί.
