Πραγματικά μετά από 15 χρόνια η κόρη μου συνεχίζει να με εντυπωσιάζει με τις διατροφικές συνήθειες που έχει υιοθετήσει. Ως μαμά με 15 χρόνια εμπειρία στην πλάτη, έχω να σας πω τούτο: ακόμη και αν τα παιδιά σας δεν τρώνε υγιεινά σε αρκετά μικρή ηλικία θα το κάνουν μεγαλώνοντας.
Η κόρη μου, πλέον μπορώ να πω ότι τρώει τα πάντα. Δεν ήταν έτσι όμως, όλα τα χρόνια. Από μικρή ήταν θαυμάστρια της μπριζόλας, της κοτομπουκιάς, της πίτσας, των σκέτων ζυμαρικών και της χωριάτικης σαλάτας με μπόλικο λαδάκι. Το σπανακόρυζο δεν ήθελε να το δει στα μάτια της, για τις πολύχρωμες πιπεριές ούτε λόγος, δεν θα αναφερθώ καν στον τρόπο που αντιμετώπισε τα βρασμένα κολοκυθάκια, τα καρότα, το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
Εκτός από αυτά όμως περάσαμε μια φάση που επίσης σιχαινόταν το γιαούρτι, λάτρευε τη σοκολάτα και τα ποπ κορν και αν έβλεπε μπάμιες να κοσμούν το πιάτο της τότε στο σπίτι είχαμε «Τρίτο Παγκόσμιο Πόλεμο».
Έπρεπε με κάποιο τρόπο να την κάνω να ερωτευτεί τα λαχανικά και κάπως έτσι, άρχισα να κρύβω, να μπλέκω ή να σερβίρω με τελείως διαφορετικό τρόπο αρκετά λαχανικά και υγιεινά φρούτα. Παρακάτω ακολουθούν μερικές συνταγές που με βοήθησαν σε αυτό το δύσκολο task και που έκαναν την έφηβη πια κόρη μου να τρελαίνεται για smoothies, σαλάτες, τραγανά ωμά λαχανικά… αλλά όχι και μπάμιες.
Smoothie μάνγκο και μούρα – Δεν είναι πράσινο, αλλά είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Βάλτε σε ένα μπλέντερ, μισή μπανάνα, 1/2 μάνγκο , 1/2 ποτήρι γάλα, 10 μύρτιλα, 1 κουταλιά της σούπας βρώμη και μερικές σταγόνες υγρή βανίλια και θα με ευχαριστείτε.
Τσιπς μελιτζάνας – Και όμως, αν τα παιδιά σας δοκιμάσουν τα τσιπς μελιτζάνας θα τα λατρέψουν. Κόψτε μια τσακώνικη μελιτζάνα με το μαντολίνο αρκετά λεπτές φέτες. Βάλτε τις σε ένα μπολ, ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο και αλατίστε με λίγο χοντρό αλάτι, πασπαλίστε με ελάχιστη τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε με τα χέρια. Στρώστε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί σας, βάλτε τις φετούλες τη μία δίπλα στην άλλη και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές.
Πίτσα με πολλά λαχανικά – Μπορώ προσωπικά να βεβαιώσω για τη νοστιμιά αυτής της συνταγής. Φτιάξτε το ζυμάρι σας, στρώστε τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίστε με το αγαπημένο σας τυρί και βάλτε πολλές πολύχρωμες πιπεριές για να διακοσμήσετε.
Μους αβοκάντο – Αν το παιδί σας θέλει να φάει κάτι σοκολατένιο, δοκιμάστε αυτή τη σοκολατένια μους. Δείτε εδώ τη συνταγή και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια.
Μπουκιές κουνουπιδιού – Και όμως, λίγο κουνουπίδι (ελαφρώς βρασμένο) μπορείτε να φτιάξετε τις πιο νόστιμες μπουκιές. Σε ένα μπολ ανακατέψτε 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά, 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα, 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα και λίγο αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατέψτε 2 αβγά. Βουτήξτε τις μπουκιές κουνουπιδιού στο αβγό και έπειτα στο μπολ με τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά. Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα, ραντίστε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις παναρισμένες μπουκιές. Ψήστε στους 180C, αέρα, για να γίνουν τραγανές και ροδοκόκκινες.
Γουακαμόλε – Χωρίς δεύτερη σκέψη φτιάξτε το και ψήστε μερικές τορτίγιες ολικής στο φούρνο με λίγη γλυκιά πάπρικα. Αφήστε τα να βουτήξουν τις τορτίγιες τους μέσα στο γουακαμόλε… σίγουρα θα σας ζητήσουν κι άλλο. Αν θέλετε συνταγή για γουακαμόλε, δείτε εδώ μία.
Μακαρόνια με ψητά τοματίνια σκόρδο – Η κόρη μου αντιπαθεί τις κόκκινες σάλτσες, γι’ αυτό και έπρεπε να βρω έναν τρόπο να φάει τα ζυμαρικά της. Βράστε κανονικά τα μακαρόνια σας και σε ένα τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο με μια σκελίδα σκόρδο. Μόλις αρωματιστεί το ελαιόλαδο, κόψτε μια κούπα τοματίνια στη μέση και ρίξτε τα μέσα στο τηγάνι. Αλατίστε με χοντρό αλάτι και πιπέρι. Μόλις μαραθούν ελαφρά τα τοματίνια σας, η σάλτσα είναι έτοιμη για να τη σερβίρετε στα παιδιά σας.
Κοτοκεφτεδάκια με λαχανικά – Τα μικρά σας θα ξετρελαθούν, το ίδιο βέβαια και εσείς. Φτιάξτε τα πιο νόστιμα κοτοκεφτεδάκια και καταφέρετε τα παιδιά σας να φάνε πολύχρωμες πιπεριές. Σε ένα μπολ βάλτε τον κιμά κοτόπουλου. Σε ένα μούλτι τρίψτε 1 ξερό κρεμμύδι, 1 κίτρινη πιπεριά και μια πιπεριά Φλωρίνης. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ με τον κιμά και προσθέστε ένα αβγό, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο και τριμμένη φρυγανιά -όση σηκώσει. Ζυμώστε, πλάστε και ψήστε ή τηγανίστε.
Πηγή:mothersblog.gr
