ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μία φορά στον φούρνο, δύο διαφορετικά γεύματα. Την πρώτη μέρα το κοτόπουλο σερβίρεται με πατάτες και καρότα. Μια μερίδα μπαίνει εγκαίρως στο ψυγείο και την επόμενη μέρα γίνεται γέμιση για ζεστές πίτες.
Το ταψί της πρώτης μέρας
Για τέσσερις μερίδες και λίγη γέμιση για την επόμενη μέρα, υπολογίστε περίπου 850 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, 700 γρ. πατάτες, τρία καρότα, δύο κουταλιές ελαιόλαδο, ένα λεμόνι και λίγη ρίγανη. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και ψήστε τα με το μισό λάδι για 15 λεπτά στους 200°C.
Προσθέστε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο λάδι, το λεμόνι και τη ρίγανη. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το κοτόπουλο σε όλο το πάχος. Με θερμόμετρο, ένα ασφαλές σημείο αναφοράς είναι 75°C για 30 δευτερόλεπτα στο πιο χοντρό κομμάτι. Χρησιμοποιήστε καθαρή λαβίδα για το ψημένο κρέας.
Κρατάμε τη μερίδα πριν στρωθεί το τραπέζι
Βάλτε περίπου 250 γρ. από το ψημένο κοτόπουλο σε καθαρό, ρηχό δοχείο. Αφήστε το να κρυώσει γρήγορα και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Καταναλώστε το μέσα σε 48 ώρες ή καταψύξτε το εγκαίρως.
Οι πίτες της δεύτερης μέρας
Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτά κομμάτια και ζεστάνετέ το μία φορά, μέχρι να αχνίζει σε όλη τη μερίδα. Ζεστάνετε χωριστά τις πίτες. Βάλτε μέσα αγγούρι, γιαούρτι με λίγες σταγόνες λεμόνι και το κοτόπουλο αφού πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Στο παιδί που προτιμά χωριστές υφές, σερβίρετε την πίτα και τη γέμιση δίπλα δίπλα.
