Καθώς το μωρό περνά από το γάλα στις πρώτες στερεές τροφές, ένας ολόκληρος κόσμος γεύσεων ανοίγεται μπροστά του. Νέα έρευνα εξετάζει πόσο νωρίς κάνουν την εμφάνισή τους τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα στη βρεφική διατροφή και ποιες μπορεί να είναι οι συνέπειες.
Οι πρώτες κουταλιές φαγητού είναι μια σημαντική στιγμή για κάθε μωρό – και για τους γονείς του. Φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και σταδιακά όλο και περισσότερες γεύσεις και υφές μπαίνουν στο καθημερινό μενού. Μαζί τους, όμως, φαίνεται ότι μπορεί να κάνουν από νωρίς την εμφάνισή τους και τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
Νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients, εξέτασε την κατανάλωση τέτοιων τροφίμων κατά την περίοδο της συμπληρωματικής διατροφής, δηλαδή όταν το μωρό αρχίζει να καταναλώνει τροφές πέρα από το μητρικό γάλα ή τη φόρμουλα.
Οι ερευνητές παρακολούθησαν 114 υγιή βρέφη, καταγράφοντας τη διατροφή και την ανάπτυξή τους περίπου στους 5, 9 και 12 μήνες. Και τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η έκθεση στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα ξεκινά ήδη από αυτή την πολύ πρώιμη περίοδο της ζωής.
Βρεφική διατροφή: Τι βρήκαν οι ερευνητές
Συνολικά, οι επιστήμονες κατέγραψαν 1.912 διαφορετικά τρόφιμα στις διατροφικές συνήθειες των βρεφών. Από αυτά, το 41% ταξινομήθηκε ως υπερ-επεξεργασμένο, σύμφωνα με το σύστημα NOVA, το οποίο κατηγοριοποιεί τα τρόφιμα ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας τους.
Όταν εξετάστηκε η ενέργεια που λάμβαναν τα μωρά από τις συμπληρωματικές τροφές, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα αντιστοιχούσαν κατά μέσο όρο περίπου στο 32%.
Η ποσότητα που κατανάλωναν τα βρέφη αυξανόταν καθώς μεγάλωναν. Η προσαρμοσμένη πρόσληψη από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα αυξήθηκε από περίπου 4 θερμίδες ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα στους 5 μήνες σε περίπου 20 θερμίδες ανά κιλό στους 12 μήνες. Αυτό δεν προκαλεί ιδιαίτερη έκπληξη: όσο ένα μωρό μεγαλώνει, τόσο μεγαλύτερο μέρος της διατροφής του προέρχεται από στερεές τροφές.
Το ενδιαφέρον βρίσκεται περισσότερο στο τι συνόδευε την αυξημένη κατανάλωσή τους.
Περισσότερα πρόσθετα σάκχαρα και νάτριο
Στους 9 και στους 12 μήνες, η μεγαλύτερη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με υψηλότερη πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων.
Παρόμοια ήταν η εικόνα και για το νάτριο. Στους 9 μήνες, κάθε επιπλέον 10 θερμίδες ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονταν με περίπου 161 mg περισσότερου νατρίου ημερησίως. Στους 12 μήνες, η αντίστοιχη διαφορά ήταν περίπου 124 mg.
Τι εννοούμε όταν λέμε «υπερ-επεξεργασμένο»;
Δεν είναι κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο, υπερ-επεξεργασμένο.
Το σύστημα NOVA χωρίζει τα τρόφιμα σε τέσσερις κατηγορίες: μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, επεξεργασμένα μαγειρικά συστατικά, επεξεργασμένα τρόφιμα και υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα.
Στην τελευταία κατηγορία περιλαμβάνονται συνήθως βιομηχανικά παρασκευασμένα προϊόντα με συστατικά ή πρόσθετα που δεν χρησιμοποιούνται συνήθως σε μια οικιακή κουζίνα.
Στη συγκεκριμένη μελέτη, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είχαν κατά μέσο όρο μεγαλύτερη ενεργειακή πυκνότητα, περισσότερο νάτριο και λιγότερες φυτικές ίνες σε σχέση με τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα: Επηρέασαν την ανάπτυξη των μωρών;
Παρά τη σύνδεση με την πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων και νατρίου, οι ερευνητές δεν εντόπισαν σταθερή συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και της ανάπτυξης των βρεφών από τους 5 έως τους 12 μήνες.
Δεν διαπιστώθηκε επίσης ότι η μεγαλύτερη κατανάλωσή τους συνδεόταν με μικρότερη ποικιλία στη διατροφή.
Η μελέτη ήταν παρατηρητική και σχετικά μικρή, επομένως δεν μπορεί να αποδείξει ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα προκαλούν μεγαλύτερη πρόσληψη ζάχαρης ή νατρίου ούτε να μας δώσει απαντήσεις για πιθανές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις.
Οι διατροφικές συνήθειες αρχίζουν να χτίζονται νωρίς
Γιατί έχει λοιπόν σημασία τι βρίσκεται στο πιάτο ενός μωρού από τόσο νωρίς;
Η περίοδος της συμπληρωματικής διατροφής δεν αφορά μόνο την κάλυψη των διατροφικών αναγκών του. Είναι επίσης η περίοδος κατά την οποία το παιδί αρχίζει να εξοικειώνεται με διαφορετικές γεύσεις, μυρωδιές και υφές και να δημιουργεί τις πρώτες του διατροφικές εμπειρίες.
Τα νέα ευρήματα δεν σημαίνουν ότι οι γονείς πρέπει να φοβούνται κάθε συσκευασμένο προϊόν ούτε ότι όλα τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται υπερ-επεξεργασμένα έχουν την ίδια διατροφική αξία.
Υπογραμμίζουν, όμως, κάτι πολύ πιο πρακτικό: η ποιότητα της βρεφικής διατροφής αξίζει την προσοχή μας από τις πρώτες κιόλας τροφές. Η επιλογή απλών, θρεπτικών τροφίμων και η προσοχή στα πρόσθετα σάκχαρα και στο νάτριο μπορούν να βοηθήσουν ώστε το μωρό να κάνει τα πρώτα του βήματα με όσο το δυνατόν καλύτερες βάσεις.
Πηγή:imommy.gr
